3 db fél kilós kenyérhez
450 gr kovász (kb nekem 5 óra etetés után, két fél literes savanyús üvegben szoktam csinálni 2 x (60 gr kovászmag, 120 gr liszt + 110/120 gr víz)
240 ml víz
240 ml tej
36 gr cukor (barna cukorral jobban bejön)
60 gr vaj
700 gr kenyérliszt (20 % félfehér)
16 gr só
230 C fok, 10 p után 210 C fok, összesen 37 perc, utolsó 10p letakarva)
Annyit csalok, hogy én sosem a pulton hajtogatom csak kézben a levegőben.
